EL PRESENTE Y FUTURO DE LA COCINA DE JAÉN ADEREZADO CON UN TOQUE SOLIDARIO

'Experto en cocina marítima', Kiko Veneno y Pepe Begines.

Son jóvenes. Son el presente y futuro de la cocina de Jaén. Todos ellos han conseguido levantar y mantener sus restaurantes con un toque innovador y, a la vez, respetuoso con la tradición culinaria de la zona. Comparten la experiencia de haber sido alumnos en la Escuela de Hostelería La Laguna. Disfrutan trabajando. Coinciden en las mejores guías gastronómicas. Y encima son buena gente. ¿Qué más se puede pedir?.

Por tercer año, estos cocineros y jefes de sala han desarrollado el Encuentro Solidario Jóvenes Restauradores de Jaén, que no es otra cosa que una comida planteada con todo el arte que poseen y cuya recaudación se entrega a un proyecto benéfico. En este caso, han optado por la Asociación Española Contra el Cáncer, cuya labor es encomiable. Y el resultado ha sido todo un éxito, con más de 150 comensales disfrutando de auténticos manjares en el Restaurante Aguas Blanquillas (entre Úbeda y Torreperogil) y 2.500 euros recaudados.

Es de justicia nombrar a todos los implicados. Los restaurantes participantes han sido Aguas Blanquillas y La Recta de Torreperogil; Cantina La Estación, Zeitum y El Zagúan de Úbeda; y Los Sentidos y Canela en Rama de Linares. Como jefes de cocina han estado Miguel Ángel Díaz García, Montserrat de la Torre Nieto, Juan Manuel Nebrera Domínguez, Juan Carlos Trujillo Teruel, Juan Pablo Gámez Fernández y Anselmo Juárez Biedma. Y como jefes de sala se ha contado con Carlos Díaz García, Antonio Cristofani Marín, Maria Teresa López Castrillo, Javier Martín Ríos y Javier Conchillo Gallego. Además, han colaborado alumnos de sala de SAFA de Úbeda y de La Laguna de Baeza. 'Chapó' por todos ellos. El año que viene más y mejor, porque siempre se superan. No os lo perdáis.

ROGER WATERS VOLVIÓ A DERRIBAR EL MURO

'In the flesh', de Roger Waters y 'The Wall'.

Os cuento, aunque con un poquito de retraso. Resulta que me fui a Madrid a ver a Roger Waters, fundador y alma de los mejores Pink Floyd, que anda recorriendo medio mundo con aquella mítica obra que se llama 'The Wall' y que, pese a haber superado la treintena (la obra, no Waters que tiene 67 años) sigue igual de vigente, con la misma actualidad. Cuántos muros siguen levantándose día a día.... los personales y los colectivos que dividen a los hombres.

Es un espectáculo basado en un único concepto, en el que la música y lo que cuenta son los protagonistas. Hasta tal punto que la banda (formidable, al igual que su sonido) queda en un segundo plano. Todo por transmitir una idea. Llega un punto en el que los músicos incluso quedan ocultos tras el muro que, ladrillo a ladrillo, se va levantando durante el concierto, formando una barrera ante el público y convirtiéndose en una enorme pantalla pensada para proyectar lo que se quiere transmitir, y no a los actuantes como suele ser habitual para que puedan ver los de las últimas filas. Y el final, apoteósico, con una demolición en toda regla. En definitiva, una pasada. Os dejo unas fotillos que hice con la 'cámara de verano'.

EL ALCALDE DE ÚBEDA ESTÁ QUE ECHA HUMO, QUE ALGUIEN LLAME A LOS BOMBEROS

Alberto Cortez y Facundo Cabral: 'Yo quiero ser bombero'.

Está la cosa que arde entre el alcalde y los Bomberos de Úbeda. ¿Quién apagará ese fuego?. La última oleada de protestas con pancartas y pitadas aprovechando actos públicos e inauguraciones no le está gustando ni un pelo a Marcelino, a quien esta historia ya le quema por dentro. Normalmente pasa del tema, pasa de largo, pero hoy se ha ido para ellos y casi saltan chispas.

El detonante de tal explosión: una pancarta que le pedía que pagara las cotizaciones a la Seguridad Social, tal y como dicta una sentencia. El alcalde les ha dicho a los Bomberos que esa pancarta mentía, pues la orden de pago estaba dada. Y los Bomberos le han dicho que quien mentía era él, pues no se ha abonado ni un euro. Y así han estado un rato, tirando y aflojando la manguera, llamándose mentirosos los unos a los otros, ante la atenta mirada de quienes esperábamos para la inauguración del nuevo punto limpio. Conclusión: pues ninguna. Y así se ha ido Marcelino, echando humo.

Viene la cosa muy calentita para las elecciones. Veremos a ver quien enciende la llama de la victoria y quien se queda hecho ceniza.

EL CARNAVAL DE ÚBEDA YA ES HISTORIA

'Los número 1 en ventas y gasolineras', presentación.

Tuvo que venir 'El Selu' desde Cádiz, con su chirigota, para poner en Úbeda el broche de oro al Carnaval, esa fiesta de febrero tan poco sujeta a normas que se ha permitido la licencia de celebrarse en marzo y de estirar algunos de sus actos hasta bien entrada la Cuaresma. Menuda actuación se cuajó el tío, que anda celebrando el veinte aniversario de su agrupación. Estando la cosa como está, que te hagan reír sin parar durante una hora no tiene precio. Un monumento para este hombre, ya.....

Como muchos sabéis, este año no tengo yo la cosa para muchos jolgorios (de ahí también que ande esta calle del Ángel muy poco transitada por este humilde vecino). No obstante, me he subido al carro carnavalero todo lo que he podido, y ha merecido la pena. Gracias a todos los que habéis estado ahí, de una forma o de otra, porque me habéis dado el aire que necesitaba.

Viniendo la cosa torcida como venía, no iba a preparar romancero para ir recitándolo por bares y demás establecimientos hosteleros, algo que vengo haciendo desde hace tres años con mis fieles compañeros Antiñolo y Pepe Rus. Pero sólo unos días antes del Carnaval, los amigos del Cuarteto 1º tuvieron el detalle de otorgarnos a los tres su premio Botijo Verde, con lo cual no pudimos hacer otra cosa que sacar tiempo de donde no lo había y ponernos a rimar como locos. Si alguien está interesado, puede ver el resultado en vídeo pinchando AQUÍ (gracias Maki por grabarlo y colgarlo). También lo he enlazado en la barra lateral de este blog junto a los vídeos de los dos años anteriores. Y en la página que se abre también podréis encontrar los romanceros de mis compañeros y mil actuaciones más (no os perdáis la de Troche y Moche).

De nuevo, gracias a todos los que me habéis dado un Carnaval más que, sin duda, necesitaba: Cantajuergas por supuesto, marcianos y marcianas, cucarachas (viva El Pelao y Julio que fue mi figurante en escena), delincuentes fumadores, viajeros del tiempo, muñecas hinchables, estudiantes universitarios con sabor a ochío, estudiantes universitarios con sabor a pringue, yonkis, spaguettis de madrugada con Lolina, el pelota y su nuevo amigo que no hacía ciertas cosas desde la mili, leonas, legionarios, puteros, cazapremios, pregonero y compañía, sintreguas, Edu, niños de papá, a la ACCU por ponerme al Cano de telonero y dejarme ser telonero del Lechero que a su vez fue telonero del Selu, a la Casa de Cofradías, el Paquillo, La Palmera del Bilbao, el Condestable, la Taberna Celta, Nono Granero y compañía por esperar, Mouriño y Maradona, las majorettes, los abuelos del sillón y su enfermera, Medina y sus charlas.... y a tantos y tantos otros.

Y a vosotros, amigos peatones de esta calle del Ángel (si habéis llegado a leer hasta este párrafo), gracias por seguir pasando por aquí aunque yo no esté, y mi compromiso firme de actualizar de forma más regular ahora que parece que las aguas vuelven a su cauce.

UN TALLER CON TODOS LOS DETALLES

'Dios y el diablo en el taller', de Baglietto y Santiago Feliú.

Un taller, sea del tipo que sea, no es tal si no luce en sus paredes la imagen de una chica despampanante en paños menores (o directamente careciendo de paño alguno). Así, no es de extrañar que en el taller de forja del Servicio Municipal de Mantenimiento, recién remodelado y equipado con todo lo necesario para una instalación de este tipo, se haya colgado para cumplir con todos los requisitos la llamativa estampa que se puede ver en la foto.

Aparece una chica que debe tener excesivo calor, pues se ha despojado de todo (o casi todo) lo que le produce sofoco, consiguiendo como contrapunto el acaloramiento del espectador que, en el caso del operario de turno del taller de forja, debe soñar cada día con tirar el soplete y soplarse a quien le observa desde la pared. Sin duda, por la subida de temperatura que provoca, se trata de una efectiva publicidad para la empresa de climatización editora del almanaque.

Y el concejal de Mantenimiento de Úbeda, Juan Clemente, no puede más que dar su beneplácito y acompañarlo con una sonrisa, quizá pensando que la foto de Su Majestad el Rey que preside el salón de plenos está un poco desfasada y que no vendría mal tener allí un calendario para marcar en rojo los días que hay sesión.

COMPAÑEROS POR ESTOS CERROS DE ÚBEDA

'Entrance of the gladiators', de Julius Fucik.

Hoy lunes, 24 de enero, se celebra la festividad de San Francisco de Sales, patrón de los periodistas e informadores. Por eso quiero dedicar esta entrada a mis compañeros de la prensa. Tantas horas de trabajo juntos han dado para muchos buenos momentos (también malos, pero de esos vamos a pasar hoy). No están todos los que son, pero hay una buena muestra de ellos. Al resto, ya los iré poniendo. Y a los que aún no tenga 'fichados', ya los cogeré para que los conozcáis. Va con todo el cariño del mundo para quienes defienden esta profesión a capa y espada desde la base, algo que pocas veces se ve y se reconoce desde las altas esferas y los despachos de los grupos corporativos.

¡SE LE VE EL TANGA!: lo de enseñar la ropa interior se está poniendo muy de moda entre los cámaras de televisión. Un ejemplo es Virgilio, de 9 La Loma, del que ya conocemos todo su fondo de armario. Mientras el Ayuntamiento y Acciona firmaban un contrato por 6 millones de euros no le dolían prendas (claro está, por lo de la prenda en cuestión) para enseñar sus gallumbos de la marca Virgilio's Secrets. Estaba como para meterle un billete de 5 euros (o el cheque de los 6 millones).

A TRES MANOS: en este trabajo, a veces, hay que tener más manos de la cuenta para que te de tiempo a terminar antes del cierre de edición. Un ejemplo claro es Julio, fotógrafo de Úbeda Información. Lo suyo sí que es echar una mano a los compañeros. Primero, porque no duda en sujetar los micros de otros medios. Y segundo, porque por arte de magia, al no dar abasto, es capaz de sacarse de la manga una tercera mano. Cuenten, cuenten... A mi no me cuadra...

¿ÁNGEL O DEMONIO?: ¿saben ustedes los dos muñequitos que salen en los dibujos animados sobre los hombros de un personaje que duda si hacer el bien o el mal?. Pues Pilar, redactora de Úbeda Información, es uno de esos muñequitos. Aquí la vemos aconsejando al oído a nuestro paisano, el afamado escritor Jesús Maeso de la Torre. Ahora bien, no sabemos si es ángel o demonio, ni si le está diciendo que presente su libro o que asesine a todos los presentes.

ADMIREN MI OBRA: menudo cuadro. El amigo Juan Ángel, cámara y montador de Diez TV, no sabemos si quiere decir que las pinturas son suyas o, en plan árbol genealógico, demostrar que él es hijo de los dos personajes retratados.

MANUALIDADES: entre rueda de prensa y rueda de prensa se estila mucho lo de echar un cigarrito (ahora en la calle, claro, y a 50 metros de Juan Pizarro porque nunca lleva y siempre pide). Lo que pasa es que, al precio al que peinan ya un fortunilla, el tema de fumar se ha convertido en un lujo. Así, no es de extrañar que los de la prensa, cuyos sueldos no dan ni para Bisontes, se hayan pasado al tabaco de liar. Aquí vemos a Rubén, cámara de Diez TV, con todos los aperos que necesita para fumarse un pitillo. De esta forma, no es de extrañar que lleve dos macutos, uno para la cámara y otro para el fumeteo. Lo bueno que tiene es que se apaña sobre cualquier superficie para hacerle la competencia a Esteban (el del estanco).

BUSCANDO LA NOTICIA: a veces, para encontrar una buena noticia, hay que recurrir a métodos de corte esotérico. Mari Tere, redactora y locutora de Radio Úbeda, se ha convertido en zahorí y se ha especializado en la Radiestesia (estando en la radio, este arte no se podía llamar de otra forma). Como vemos en la foto, las dos varillas se han cruzado, lo que quiere decir que ahí hay un notición, seguramente relacionado con el servicio de abastecimiento de agua, que es lo más fácil de encontrar con este sistema.

ESCANDALIZADO: Juande, fotógrafo de los de toda la vida que publica en Úbeda Información, no puede evitar escandalizarse con fotos que se salen de lo tradicional y que muestran más carne que ropa. Lo suyo son las fotos de grupo, aunque nunca pone a los retratados tan juntitos como los que aparecen en la imagen que señala.

LOS LUNES AL SOL: si hay rueda de prensa, hace frío, el político de turno no llega y los cuerpos están doloridos tras un intenso fin de semana, lo mejor es esperar al solecito... y que salga el sol por Antequera. En tal actitud vemos a Inma (fotógrafa consorte de Diario Jaén), Yolanda (redactora y presentadora de 9 La Loma), Mari Tere (de Radio Úbeda) y Carlos (cámara de Diez TV). A veces hay quien pasa y, viendo esas carillas, arroja unas monedas.

DESDE LA BARRERA: aunque la noticia era sobre las obras de la plaza de toros, Encarna (ex de Radio Úbeda y Diez TV) no duda en resguardarse en el burladero por si hubiera un toro rezagado o sobrero del último festejo de feria. Nunca se sabe. Y lo del casco, pues suponemos que es por si la faena ante la cámara sale mal y llueven almohadillas. Rubén es el que enfoca.

EL TAMAÑO SÍ QUE IMPORTA: vale que no tengas medios en condiciones para hacer tu trabajo y te tengas que apañar con la cámara digital de la Barbie. Pero, en estos casos, lo que no debes hacer es ponerte junto a todo un profesional con un camarón (y no de la isla precisamente). Aquí vemos a Juanjo (de Radio Úbeda y Diez TV) pasando el mal trago de las comparaciones, aunque orgulloso del tamaño de su aparato (de fotografiar, claro).

SIN COMENTARIOS: para terminar, os dejo esta foto de uno de los decanos de la prensa ubetense, el amigo Eduardo Jiménez (de 9 La Loma) esperando para hacer una entrevista y compartiendo plano con una pilistra. Toda una estampa, de lo más costumbrista. Para los despistados diré que la pilistra es lo verde.

NO SOY MAYOR, SOY 'VINTAGE'

'Vintage', de Jean Michel Jarre.

No estoy dispuesto a reconocer que me hago mayor. A partir de hoy soy 'vintage'. Según la definición (de Wikipedia, claro) 'vintage' «es el término empleado para referirse a objetos o accesorios de calidad que presentan cierta edad, los cuales sin embargo no pueden aun catalogarse como antigüedades». ¡Toma ya!. Ahí está el tío. Y como lo 'vintage' está de moda, pues ya me puedo ir a la calle con la cabeza y la moral bien altas.

¿Y a qué viene esto?. Pues a que he descubierto que una máquina de escribir como la que me sirvió en su día para aprender mecanografía y para redactar mis primeros artículos se ha convertido hoy por hoy en un objeto decorativo, retro, clásico, 'vintage'. Y por algún motivo, se me han venido encima un montón de años que a partir de hoy he decidido quitarme a golpe de moral, mucha moral.

¿Y por qué ha pasado todo esto?. Pues porque la asociación de padres de alumnos del colegio de la Trinidad de Úbeda ha puesto a la venta cerca de una treintena de máquinas de escribir del clásico modelo Hispania Olivetti Lexicon 80, para nostálgicos y amantes de lo retro, con el objeto de recaudar fondos para la Asociación de Ayuda al Pueblo Saharaui de Jaén. Y la cosa está funcionando. Si alguien se anima, ya sabe, lo 'vintage' se lleva. Lo antiguo no.

AUTÉNTICO PERIODISMO DEPORTIVO EN ÚBEDA

'Maradona', de Andrés Calamaro.

Como dijeron John Wayne y Kate Moss: «aunque estés trabajando, siempre hay lugar para unos tiritos». Eso mismo debieron pensar Juanjo (de Diez Tv y Radio Úbeda) y Pilar (de Úbeda Información). Y mientras cubrían unas jornadas lúdicas de la Asociación Tréboles no dudaron en dar unos toques al balón.

Ella, chutando micro en mano, por si había que coger declaraciones a pie de campo. Y él, de portero con la grabadora bajo la red por si era necesario captar una crónica de ambiente (se podría decir que es un buen re-portero). Eso sí, Pilar no tira para marcar, sino para dar con saña al guardameta. Y Juanjo demuestra un lógico miedo al esférico. Ya lo decía Michael Jackson: «no hay nada peor que un chute con mala follá».

EL NUEVO BRILLO DE 'CARNICERITO DE ÚBEDA'

'Pintar', de Espinete y Don Pimpón. Toda una frikada.

Menudo brillo luce la versión en bronce del diestro Antonio Millán 'Carnicerito de Úbeda'. Ni con el traje de luces que vistió en su día al sol de los ruedos se vio este hombre tan deslumbrante. Después de sufrir ciertos actos vandálicos y verse pintado de verde y rosa fluorescentes, además de ser tachado con la misma pintura de «asesino», el Ayuntamiento dio orden de limpiar la estatua.

Pero como 'el frotar se va a acabar', y a base de trapo, cepillo y disolvente la cosa se resistía (tampoco era cuestión de dañar la escultura), pues se buscó una solución rápida, bonita y barata. Además, salvo en el caso de cierta 'princesa del pueblo', para nadie es plato de gusto estar durante 15 minutos frotando la taleguilla de un torero, por muy de bronce que sea (en este caso la dureza está asegurada).

Así, los operarios se armaron de pintura y pistola y le dieron una buena mano de 'Titanlux'. Y nada de mate. Es mejor con brillo... ¡dónde va a parar!. Y así ha quedado la cosa... hasta que un desaprensivo decida volver a darle un toque de color.

LOS REYES MAGOS EN ÚBEDA

'A swinging safari', de Bert Kaempfert.

Un año más los Reyes Magos sembraron de alegría las calles de Úbeda, tirando a puñados ilusión y caramelos a partes iguales. De este día tan especial, como siempre, me quedo con las caras de los más pequeños, pues nos recuerdan las caras que debimos poner hace tiempo (demasiado tiempo). Ahí van algunos ejemplos.